當(dāng)春天來(lái)臨時(shí)，最先知道的當(dāng)屬茶與屬茶人了。當(dāng)別的花茶樹木還沒(méi)從冬天的休眠中舒醒過(guò)來(lái)時(shí)，茶樹便已經(jīng)慢慢的長(zhǎng)出嫩芽來(lái);當(dāng)大地還是一片殘冬的蕭瑟時(shí)，茶人已經(jīng)在杯中享受春天的綠色和清香。
有人認(rèn)為，早春茶應(yīng)該屬全芽茶的為最好了。其實(shí)不是這樣子的。全芽茶，它的發(fā)育還沒(méi)有完全，味道鮮爽不足、而且還會(huì)有一點(diǎn)的苦澀，看起來(lái)很不錯(cuò)品起來(lái)味道就不怎么好了，養(yǎng)目不養(yǎng)舌。春茶應(yīng)該以一芽一葉、一芽二葉這樣的才是最好的，這是因?yàn)榘被?、維生素多集中在一二葉，而氨基酸是形成茶葉鮮爽度的主要成分，也是形成茶葉香氣的重要物質(zhì)。
就綠茶來(lái)說(shuō)，喜歡喝茶的認(rèn)識(shí)應(yīng)該都有聽過(guò)“春茶貴如金”的這種說(shuō)法。茶樹經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的休養(yǎng)，積聚了一個(gè)冬天吸取的陽(yáng)光雨露和天地精華，到了春天生機(jī)盎然的時(shí)刻生長(zhǎng)開來(lái)，茶芽營(yíng)養(yǎng)成分豐富，比如構(gòu)成茶葉鮮爽度的主要物質(zhì)———氨基酸，含量達(dá)到3左右，而且茶多酚和氨基酸比例適中，維生素類的含量也是全年中最高的。因此，春茶的顏色看起來(lái)翠綠明亮、外形看起來(lái)十分的美觀、茶葉的香氣十分的馥郁、品飲起來(lái)滋味鮮爽，春茶的茶葉品質(zhì)是夏茶和秋茶無(wú)法與之相比的。
茶葉采摘共分春夏秋冬四季。各季采茶口味不同。春季以綠茶口感最佳。因茶樹經(jīng)一冬的休養(yǎng)，加上春季霧露的滋潤(rùn)，所產(chǎn)茶制成的成品，口感甘甜爽口，香氣濃郁。
春茶分別有早春、明前、雨前，即春天第一批拆摘茶，清明前采摘，谷雨前采摘。由于明前，雨前茶采茶期短，產(chǎn)量有限，拆摘時(shí)節(jié)最佳又難控制，所以也比較珍貴，尤其是明前茶。
茶葉制造要選夾心葉，好的綠茶要確保手采，一芽一葉或一芽?jī)扇~。一芽一葉初展是指在清明前茶樹生長(zhǎng)狀況，茶青非常嫩，此標(biāo)準(zhǔn)已可進(jìn)行采摘。一般來(lái)說(shuō)，一芽一葉也稱旗槍，一芽?jī)扇~也稱雀舌。（為什么我們?cè)诎俣壬纤阉?/font>“雀舌”，得到的卻是貴州雀舌呢？其實(shí)，大多數(shù)人還是叫貴州雀舌為湄潭翠芽、都勻毛尖。嚴(yán)格地說(shuō)，貴州的湄潭翠芽大多是單芽的，并非像雀舌的一芽一葉初展的標(biāo)準(zhǔn)，只是后期采摘的湄潭翠芽也有一芽一葉的，所以也被默認(rèn)為“貴州雀舌”。貴州的另一種綠茶都勻毛尖，泡開后是一芽一葉，也有人稱其為雀舌；其實(shí)從嚴(yán)格意義上講，雀舌不是一個(gè)茶的品種，只是一種綠茶的形態(tài)。但凡綠茶，只要形如雀舌，均可稱為雀舌。比如江蘇的金壇雀舌，浙江的余杭雀舌，安徽的黟山雀舌、金地雀舌，四川的巴山雀舌，福建的天山雀舌等等，都是如此。而武夷雀舌，卻并不是綠茶，而是巖茶的一種。所以在這里單獨(dú)列出。）就是清明節(jié)以前一般是4月5號(hào)以前的茶樹優(yōu)質(zhì)芽葉嫩度好，又分為一芽一葉初展，一芽一葉半開展，一芽一葉。用這種原料制作出來(lái)的干茶，條索緊細(xì)顯毫，滋味甘爽回甘。
夏茶顧名思義為夏天所采之茶，在小滿至小暑即6月初至7月上旬采摘制作的茶。夏茶俗稱“雨水茶”。由于夏天氣候炎熱，溫度較高且日光強(qiáng)烈，加之雨量充沛，致使茶樹新梢迅速生長(zhǎng)，茶中含有大量的茶多酚，因此制作的茶味苦而澀。
秋茶為7月中旬以后采摘加工制作的。7月下旬已入初秋，由于秋末雨水甚少，葉片隨之枯老，加之歷經(jīng)春夏采摘，茶葉里的營(yíng)養(yǎng)成分已顯貧乏。在云南的滇西南有一種叫“谷花茶”的秋茶頗有韻味。那時(shí)節(jié)，秋天的田野里谷花飄香，或許是茶葉里吸納了谷花的清香，故此，沖泡的茶湯里飄蕩著一絲絲淡淡的谷花香。此茶堪稱茶中一絕，甚是難求。
冬茶，對(duì)于長(zhǎng)江南北茶區(qū)的茶農(nóng)是一個(gè)可望而不可即的品種，對(duì)于眾多的茶客也是一個(gè)陌生的名詞。冬茶分為秋芽冬采和冬芽冬采，冬芽冬采品質(zhì)為上。冬茶也叫冬片，20個(gè)世紀(jì)30年代末，云南滇紅創(chuàng)始人馮紹裘先生初至滇西鳳慶時(shí)為秋末冬初，在他的《滇紅史略》里對(duì)鳳慶冬茶這般記述：“沿長(zhǎng)江南北一帶地區(qū)不產(chǎn)冬茶，而云南迤西順寧（鳳慶）初冬尚能生產(chǎn)這樣的高級(jí)紅、綠茶葉，誠(chéng)屬可貴?！倍栌捎诋a(chǎn)量甚少，價(jià)格也較為高昂。然從植物學(xué)的角度來(lái)看，冬茶的采摘是一種逆天行事、有悖于植物的調(diào)養(yǎng)生息，有點(diǎn)兒秋行春令，應(yīng)該不足為訓(xùn)。
四季茶各有千秋，難分軒輊、瑕瑜互見(jiàn)。當(dāng)然，春茶應(yīng)略高一籌。從茶葉的色、香、形及開湯后來(lái)分辨四季茶之不同特點(diǎn)。
一、正皓品牌介紹
勐海正皓茶業(yè)有限公司，坐落于被譽(yù)為“中國(guó)普洱第一縣”——勐海縣境內(nèi)，是一家集研發(fā)，生產(chǎn)、銷售、服務(wù)為一體，力求打造高品質(zhì)、高品位普洱茶的專業(yè)企業(yè)。品牌依托勐海地區(qū)得天獨(dú)厚的普洱茶樹資源優(yōu)勢(shì)，堅(jiān)持以名山名寨的喬木春茶為基礎(chǔ)原料，融合傳統(tǒng)古法和現(xiàn)代高標(biāo)準(zhǔn)的制茶工藝，賦予弓箭精神，締造純正滋味的高品質(zhì)普洱茶；堅(jiān)持以消費(fèi)者為根本，秉著“正本清源，皓氣明心”的品牌經(jīng)營(yíng)理念，發(fā)展綠色、自然、健康的現(xiàn)代茶飲，致力于讓純正皓茶香飄九州，助力茶文化傳承。源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。
二、正皓傣家竹筒茶介紹
很多人都知道竹筒飯，但是應(yīng)該很少人聽過(guò)這個(gè)竹筒茶吧？雖然主要用來(lái)制作的很多都是用毛青，但是其實(shí)很多其他種類的茶，都可以用同樣的方式來(lái)加工。其實(shí)我們國(guó)家很多地方很多民族都有竹筒茶，其中我們傣族同胞的竹筒茶文化尤為經(jīng)典，主要分布在云南的南部和西南部地區(qū)，傣族是一個(gè)能歌善舞且非常熱情的民族，這道世代相傳的茶飲也就是他們很自豪的待客茶。
傣族是云南特有的民族，世代生活在熱帶、亞熱帶氣候的肥沃富饒的壩子，主要聚居在西雙版納、德宏兩州和耿馬、孟連、新平、元江的河谷壩區(qū)，小部分居住在景谷、景東、金子、雙江等30多個(gè)縣區(qū)。
根據(jù)云南省人口普查統(tǒng)計(jì)，云南省境內(nèi)的傣族人口有114.21萬(wàn)人。傣族有水傣、旱傣和花腰傣之分。傣族是一個(gè)具有悠久歷史的少數(shù)民族，自遠(yuǎn)古以來(lái)傣族先民就繁衍生息在中國(guó)西南部。公元1世紀(jì)，漢文史籍就已有關(guān)于傣族先民的記載，稱其為"滇越'、"撣或擅"、"僚或鳩僚";唐宋時(shí)期，稱其為"金齒"、"黑齒"、"花蠻"等;元明時(shí)期，稱其為"白夷"、 "百夷"、 "伯夷"等。
傣族有民族的語(yǔ)言和文字。傣語(yǔ)屬漢藏語(yǔ)系壯侗語(yǔ)族壯傣語(yǔ)支。居住在西雙版納地區(qū)的傣族屬傣泐支系，講傣泐方言;居住在德宏地區(qū)的傣族屬傣那支系，講傣那方言;居住在景谷、雙江、耿馬等地區(qū)的傣族，是傣泐與傣那兩個(gè)支系的結(jié)合部，故通用兩種方言。傣文屬拼音文字，主要有西傣文和德傣文兩種。西傣文又稱傣泐文，主要通用于西雙版納地區(qū);德傣文又稱傣那文，主要通用于德宏地區(qū)。
傣族竹筒茶，傣語(yǔ)稱為“臘踩”，選用不易生粉的云南玉竹，采摘細(xì)嫩的一芽二三葉，經(jīng)殺青，揉捻等工序后，裝入特制的嫩香竹筒內(nèi)進(jìn)行烤茶工序。竹筒內(nèi)的茶軟化后，茶人將會(huì)用木棒壓實(shí)，再次填充茶葉，多次循環(huán)，使茶與竹更好的契合在一起。周而復(fù)始地填、烤、壓。外層烤焦的竹皮削去，竹子的一側(cè)開一個(gè)十多厘米的空，讓竹筒內(nèi)的茶后期轉(zhuǎn)化，竹與茶的結(jié)合，香甜潤(rùn)滑。
有些地方甚至可以將竹筒茶制成菜來(lái)吃，基本的做法就是將煮熟的茶葉壓入竹筒中，然后用特殊的方式保存一段時(shí)間后，茶葉發(fā)酵，最后再劈開竹筒將發(fā)酵后的茶葉取出來(lái)，加入香油或者其他調(diào)料，制成菜品。有點(diǎn)類似于腌制的咸菜。但是這樣的美味，暫時(shí)沒(méi)有找到很多相關(guān)的記載。
三、試飲
（一）外包裝
包裝正面
竹筒背面
竹筒背面
產(chǎn)品信息介紹
品牌：正皓
分類：普洱茶 - 生茶
廠家：勐海正皓茶業(yè)有限公司
規(guī)格：500克/筒，12筒/件
凈重：500克
工藝：生茶
形狀：禮品茶
年份：2019/8/28
原料：選用2017年布朗山的茶葉
標(biāo)準(zhǔn)：GB/T22111-2008
保質(zhì)期：在標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的存儲(chǔ)條件下，適宜長(zhǎng)期保存
傣族竹筒茶，是傣族人世代相傳的一道待客的傳統(tǒng)茶飲。竹筒茶又被叫做“女兒茶”，在很早以前，云南的少數(shù)民族地區(qū)就用這一筒筒的茶葉作為女兒陪嫁的嫁妝，茶如女兒，茶葉滿竹，自有“喜樂(lè)滿足”之寓意在其中。竹筒茶是竹與茶的完美結(jié)合，竹無(wú)俗韻，茗有奇香。以竹筒作為貯茶容器的好處有很多，一方面是竹子有不錯(cuò)的防蟲除異味的效果，另一方面茶人可以在竹筒身上留下透氣孔，加快茶葉的轉(zhuǎn)化。另外，它便攜又美觀大方的特點(diǎn)，也讓它成為送禮的佳品。外包裝為土黃色硬紙盒，簡(jiǎn)約大方牢實(shí)，有效保障竹筒茶在運(yùn)輸期間不受擠壓，同時(shí)有效阻隔外界空氣進(jìn)入竹筒，使得保存更長(zhǎng)時(shí)間。內(nèi)有質(zhì)檢報(bào)告及合格證，茶葉食用放心，不愧為大品牌。
（二）試茶
這是一道難題啊。好不容易拿到竹筒茶，拿到手后卻不知從何下手，不知如何才能把竹筒里面的茶葉取出來(lái)。首先我想到的是從鏤空出取出，其次是用菜刀把竹筒劈開。
用了兩把菜刀才把竹筒順下劈開。將茶從竹筒劈開后撬出，可清晰的看到條索盤結(jié)緊致，色澤墨綠油潤(rùn)，茶毫外顯，此時(shí)茶香、竹香交融撲面而來(lái)使人心曠神怡。
第一泡 8秒出湯
第三泡 7秒出湯
第四泡 8秒出湯
第五泡 10秒出湯
第六泡 12秒出湯
第七泡 15秒出湯
第八泡 20秒出湯
第九泡 25秒出湯
洗茶時(shí)，有縷淡淡煙味，無(wú)其它雜味。一道出湯，茶湯略顯清淡，潔凈透亮，口感柔和順滑；二道出湯，條索漸漸舒展開，湯色漸深，金黃透亮，入口香氣較顯，茶湯細(xì)膩柔順，口感柔和順滑，無(wú)澀感苦感；三道往后，茶湯飽滿度增強(qiáng)，水路細(xì)膩，湯中出現(xiàn)少許苦感，但毫無(wú)澀感，茶湯依然柔和順滑，苦感入口即化，回甘從舌底襲來(lái)，喉部很快出現(xiàn)清涼、甜潤(rùn)的感覺(jué)，水含香，既有花香，又有竹香，好不舒服！杯底花蜜香濃郁；逐泡品飲，茶湯始終清澈金黃通透，入口輕柔、順滑，不顯淡泊，無(wú)斷層感，茶湯甜度越來(lái)越高，加上回甘不斷，使人陶醉其中。
葉底肥厚勻整，舒展自然，色澤黃綠，葉質(zhì)柔韌。
